Zuurvlees als fast food. In Limburg kun je het zelfs in de friettenten krijgen, want zuurvlees eet je bij voorkeur met friet. Nu denk je misschien (door de naam) dat zuurvlees zuur is, maar niets is minder waar. Het is juist een heel zoet stukje vlees. Het vlees kook je in een zuur en vervolgens breng je de saus op smaak met stroop en peperkoek. Serveertip bij zuurvlees. Serveren met friet of aardappelkroketten, spruiten met spekjes, of rode kool. En natuurlijk wat lekkers te drinken: een glas stevige rode wijn, een goed abdijbier ofwel een glas port. Tip voor het abdijbier: probeer het bijzondere bier van Rolduc. Het wordt sinds een paar jaar gebrouwen naar een hervonden recept.
Limburgs zuurvlees Knoeien met Inge
Remove the meat from the marinade, and put it on a plate lined with paper towels. 10. Remove the onions from the marinade, and put aside on a plate lined with paper towels. 11. Remove the bay leaves from the marinade, and put aside. 12. Strain the remaining liquid through a fine-mesh sieve. With a slotted spoon take the onion from the pan add the other butter and fry the beef steak until browned. Add the onion back in the pan with the beef cubes and pour the vinegar and beer over the meat. Add the cloves and bay leaves and bring to a boil. Reduce heat to low and simmer with the lid on the pan for 3 hours. Maak boter of vet bruin in een braadpan en bak het vlees tot het bruin is. Snijd de uien klein, voeg ze toe en bak ze mee. Giet het marinadevocht met de specerijen bij het vlees. Voeg een lepel suiker en een paar lepels appelstroop toe. Laat het met de deksel op de pan in ongeveer 2 uur goed gaar worden. Haal de specerijen uit de saus en bind. Limburgs zuurvlees, zoervleisj in het Limburgs is, zoals de naam al zegt, vlees dat in zuur wordt gekookt en vervolgens gezoet wordt. Meestal gegeten met fri.
_1490393-7-0_560x560)
Limburgs zuurvlees (zoervleisj) — (Smulweb recept) Jumbo
Add butter to the pan and sear the meat at high heat. It doesn't need to be fully well done, as long as it is browning on the outside. If your pan isn't big enough, sear the meat in 2 batches. When a batch is done, scoop out the meat and put it on a plate while you sear the other batch. Limburgs zoervleisj (zuurvlees) is een Limburgs streekgerecht dat op verschillende manieren wordt klaargemaakt, maar ook op net zoveel verschillende manieren wordt geschreven, het is maar net in welke regio van Limburg je bent en welk dialect er gesproken wordt. Het heeft zijn naam te danken aan de toevoeging van azijn, maar de smaak van het vlees is eerder zoet dan zuur te noemen. Vroeger kreeg ik bij mijn oma veel Belgisch stoofvlees oftewel zuurvlees.Deze smaak probeer ik te benaderen in mijn Belgisch stoofvlees recept met bier. Dit is mijn Belgisch stoofvlees recept met natuurlijk Belgisch bier.Ik weet het, geen appel of perenstroop, maar je kunt zelf toevoegen.Het speciaalbier bevat al deze ingrediënten en maakt het prachtig glanzend, zoals je kunt zien op de foto. Verder is zuurvlees niet echt een groente gerecht, maar bevat alleen ui. Ook wordt geen bier gebruikt. Naast dit gerecht worden meestal dingen gegeten als frieten, andere gerechten met aardappel, appelmoes, rode kool… Zie hieronder een authentiekere zuurvlees: Ingrediënten • 800 gram veulen of paardenvlees (poulet); alternatief runderpoulet.
Limburgs zuurvlees (zoervleisj) Mariëlle in de Keuken
Over de herkomst van Limburgs zuurvlees schreef ik in Volkskrant Magazine (6-5-2017) een artikel op basis van historisch onderzoek. Conclusie: dit is het oudste gerecht van Nederland.. Snijd het vlees in grove stukken en wrijf het stevig in met zout. Ook dat zout bevordert het bruinen van het vlees.. doe er de port of het oudbruin bier. Snipper de ui. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de ui in 5 minuten al omscheppend goudbruin. Snijd de ontbijtkoek in blokjes. Schep de uien met de ontbijtkoek en appelstroop door het vlees en stoof nog 1 ½ uur. Voeg eventueel nog een scheutje warm water toe. Breng het zuurvlees op smaak met suiker, peper en zout.
Pel de ui en snipper fijn. Verhit de helft van de boter in een pan en fruit hierin de ui met wat zout op laag vuur in zo'n 10 minuten glazig. Heb je, net als ik, een instant pot, dan kun je dit ook op de 'saute-stand' in de pot doen. Je hebt nu 2 opties: je kunt het vlees eerst aanbraden, of niet. Giet het bier bij het vlees. Vul nu aan met azijn totdat het vlees ruim onder het vocht staat. Zet het vuur nu laag en laat nu de pan met het deksel erop 2,5 uur staan pruttelen. Na tweeënhalf uur is het tijd voor de volgende stap, waarbij de pan stoofvlees langzaam transformeert in het Maastrichts zuurvlees dat we kennen uit het zuiden van.
Limburgs zuurvlees Koken&Bakken doe je zo
Limburgs zuurvlees of zoals men het lokaal noemt, Zoervleisch, is een heerlijke traktatie! Zalig in combinatie met verse frieten. Precies zoals het hoort. Lokaal zal men snel een lekker glas bier serveren naast dit streekgerecht, maar ook met wijn kun je prima uit de voeten. Care Chardonnay 2020 van Bodegas Anadas is een topper. Limburgs zuurvlees. Eerder zoet dan zuur dit gerecht: het zuur van de azijn wordt overstemd door de zoete appelstroop en peperkoek. 440 kcal (voedingswaarden). Breng het zuurvlees op smaak met suiker, peper en zout. combinatietip:Het zuur van de azijn die in Limburgs zuurvlees wordt gebruikt, wordt gecompenseerd door de friszoete appelstroop.
