Steek de barbecue aan en verwarm tot de barbecue een dome temperatuur heeft van 125°C graden. Houd de luchtgaten in de gaten en speel hiermee totdat de temperatuur constant blijft. Leg de procureur op de barbecue Als de barbecue goed op temperatuur is en ook stabiel blijft op 125°C graden dan mag de procureur op de barbecue. Procureur Maaltijd hoofdgerecht Keuken BBQ Prep Tijd 15 minuten Kook Tijd 8 uur Porties personen Ingrediënten 2 kg procureur rub* voor meerdere keren 65 g suiker 62 g zeezout 10 g cayennepeper 15 g paprikapoeder 1,5 g knoflookpoeder 1 g zwarte peper ½ g koffie gemalen Instructies
Pulled pork maken van procureur op de barbecue VleesFanaat
Skillet Instructies Haal de procureur uit de koeling en dep het vlees rondom droog. Smeer de procureur rondom in met de mosterd en bestrooi het vlees daarna met je favoriete BBQ rub voor varkensvlees. Leg de procureur op een bord en zet in de koeling voor een uurtje. Procureur leent zich perfect voor langzaam garen op de BBQ, bijvoorbeeld door middel van de low and slow methode. Dit betekent dat het vlees op lage temperatuur, zo'n 110-120 graden Celsius, gedurende meerdere uren wordt gegaard. Hierdoor breekt het bindweefsel af en wordt het vlees lekker mals. Hoofdstuk 1 Wat is procureur? De procureur, oftewel de varkensnek, is een sappig braadstuk. Het wordt verkocht met en zonder bot. Ook worden van de procureur worden halskarbonades gesneden. Pulled pork De procureur wordt vaak gebruikt om pulled pork of om een lekkere doorregen rollade van te maken. Procureur wordt bij barbecue meestal gebruikt om pulled pork van te maken maar je kunt er ook steaks van snijden. En zo'n procureur steak is nou net de lekkerste karbonade om op de barbecue klaar te maken. En hoe je dat doet laat ik je stap voor stap in deze blogpost zien. Dus lees snel verder. Tootsie's Pork Steaks maar dan anders
Procureur rollade aan het spit Mr.Mancave
Ik leer hoe je een procureur rollade transformeert tot een meesterwerk van malsheid en smaak op de BBQ! Wat heb je nu precies nodig om zo'n heerlijk gerecht. Voorbereiding: 30 minuten Bereiding: 240 minuten Ingrediënten (4 pers.) - 1,5 kg procureur VOOR DE RUB - 45 g bruine suiker - 45 g zout - 3 teentjes knoflook, geperst - 30 g paprikapoeder - 3 el grof gemalen zwarte peper VOOR DE SAUS - 2 el azijn - 4 el hoisinsaus - ½ tl cayennepeper - 1 tl 5 Spices (kruidenmengsel) - 3 el rijstazijn - 3 el honing Procureur is varkensvlees uit de nek van het varken. Vergelijkbaar met schouderkarbonade. Erg smaakvol, iets stug vlees maar dat gaat helemaal goed komen. Bestrooi het vlees ruim met de peper, zout en knoflookpoeder mix. Leg dan het vlees afgesloten zeker 3 uur in de koelkast. Langer mag al maakt dat voor de smaak niet uit. Laat de BBQ op 120 graden indirecte hitte komen. Voeg een blokje rookhout toe en leg de procureur op het rooster. Laat het vlees garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 69 graden. Wanneer een kerntemperatuur van 69 graden bereikt is, kan het vlees ingepakt worden in folie en weer terug op de barbecue. Gaar door tot een kerntemperatuur van 93.
Pulled pork maken van procureur op de barbecue VleesFanaat
Expert • Bereiding 1440m • Koken 300m Voeg toe aan favorieten - 07 July 2020 Looowww en slooowww. Dat is het credo van deze aflevering van BBQ Street. Harm-Jan maakt procureur en buikspek. En zoals het hoort bij dit varkensvlees, neemt hij daar de tijd voor. - 07 July 2020 Bekijk de uitzending van dit recept Jumbo. Maak op de BBQ de lekkerste pulled pork van procureur met mosterd en kruidenmix. Laat rustig garen tot de kerntemperatuur 92°C is en trek daarna het vlees met de hand in draadjes uit elkaar. Serveer met de heerlijke BBQ-saus van ketchup, azijn, paprikapoeder, basterdsuiker en Worcestersauce. Smullen maar!
Haal de procureur rollade bij de kerntemperatuur van 64 graden van de BBQ en leg hem op een schaal. Dek af met wat aluminiumfolie en laat de rollade 10 minuten rusten. Snijd de rollade daarna in mooie plakken en serveer die direct. Eet smakelijk! BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Procureur op de Big Green Egg Het is lente en dat betekend dat het hoog tijd is om de buitenkeuken te installeren. Dit weekend wordt het zelfs 20 graden! Bij het garen van een 'perfect' stukje vlees zijn de tools van Thermapen onmisbaar. Deze keer ben ik met een paar verschillende aan de slag gegaan.
Pulled pork maken van procureur op de barbecue VleesFanaat
Uit een procureur van ongeveer 3 kilo haal je 4 tot 5 dikke steaks. Deze steaks gaan we voorzien van een traditionele dry rub met bruine suiker en paprikapoeder. Deze combinatie is standaard in veel barbecue regio's waar varkensvlees op het menu staat. Het enige wat je in Georgia style rubs veel terugziet is mosterdpoeder. Op de barbecue. Maak ten eerste de barbecue aan voor directe hitte door de Summit te vullen met houtskool en de schuiven boven en onder helemaal open te zetten; Leg de procureur rollade op het rooster en sluit de deksel. Nu hoef je alleen de temperatuur in de gaten te houden tot de procureur een kerntemperatuur heeft van rond de 64 graden.
