Duif doet ons snel denken aan traditionele, stevige jagerskost. Nochtans kan je met de filets erg delicate bereiding maken. Het vlees is immers erg fijn en vol van smaak. Dit recept vertelt je hoe een elegant voorgerechtje klaar te maken dat, hoewel absoluut West-Europees, heel wat inspiratie in Japan haalt. Hoe zelf makkelijk duif klaarmaken lees je in dit beproefd recept met weinig ingredienten zodat je goedkoop zal genieten van lekkere duifjes. Dit recept was zowel te zien in SOS Piet als in De Perfecte Keuken: je stooft de vogels tot ze gaar zijn in boter die je niet laat aanbranden door het vuur laag te houden en de bodem van de pot verder volledig te bedekken met sjalot.
Duif met druiven recept
Bereid de duif voor: Pareer de duif en konfijt de billetjes in gesmolten ganzenvet. Snijd de duif in, verwijder hart en longen en spoel goed. Dep droog met een keukenhanddoek. Stop er een laurierblaadje en teentje knoflook in. Kruid met peper en zout. Trek vacuüm en laat 75 min. garen in een warmwaterbad of steamer op 62°C. Verwijder de kruiden. Bij een verse, ongepluimde duif kun je als volgt te werk gaan: leg de duif een aantal uren in de koelkast, dat vergemakkelijkt het pluimen. Begin bij de grote vleugelveren, ga door met de staartkant en pluk ze vandaar af naar de kop toe. Flambeer de duif vervolgens om ze van overtollige haarveertjes te ontdoen en haal ze leeg. Tamme duif uit anjou met maderasaus( anjou-duif rossini) smulweb Een Frans klassiek recept met tamme duif uit Anjou en maderasaus. De duif wordt eerst aangebraden en daarna gemarineerd in de oven bij een temperatuur van 250 graden voor 10-15 minuten. De ganzenlever wordt in een anti-aanbakpan snel gebakken. Zoekt u een recept met duif? Hier vindt u een overzicht van recepten met duif. Heeft u een goed recept met duif? Mail het ons dan, zodat we ons overzicht 'recept duif' kunnen uitbreiden. Kies hier uw recept met duif. Recept: Gebraden houtduif met witlof Recept: Gestoofde tamme duiven Recept: Salade van houtduif, asperges en verse doperwten
Consommé van duif Recepten 15gram
Duivenborst met meloen en kiwi. Recepten duif. Voor- of tussengerecht. Snel klaar. Tijd: 0-10 minuten. 4 wilde duivenborsten, ½ l blik meloenbolletjes, ½ l blik kiwischijfjes of verse kiwi, 1 dl slagroom, 2 el kiwi likeur, 4 el aardappelmeel, 1 el zwarte peper, 40 g boter of margarine, zout en peper. De duif met witte wijn-champignonsaus afmaken - 45 minuten. Verhit een flinke klont boter in een grote bakpan op hoog vuur en bak de duiven rondom bruin. Je kunt de duiven nu in een ovenschaal leggen en ongeveer 20 minuten verder garen in een voorverwarmde oven van 170 graden Celsius. Voor de manier in de pan voeg je de champignons toe aan de. Saus: doe de port, de suiker, het water en het bouillonblokje in een kookpannetje en laat inkoken op het vuur. Op smaak brengen met peper en binden met sausbinder volgens de gewenste dikte. Paddenstoelen: 20g boter smelten en de fijn gesneden sjalotten daarin fruiten. De gereinigde en in stukken gesneden paddenstoelen toevoegen. Anders is de smaak veel te krachtig. Voor de saus: giet het vet uit de pot van de duifjes. Blus de pot met fond en Madeira. Breng aan de kook. Voeg een klontje boter toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Voor de krieltjes: spoel en stoom de krieltjes 15 minuten vanaf dat het water kookt.
Duif clamart met groene erwtjes Recepten njam!
Verwarm arachideolie in een ovenvaste pan en kleur beide zijden van de duif. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en voeg boter toe. Laat de duif in de voorverwarmde oven van 140 °C ongeveer 8 minuten verder garen. Arroseer het geheel om de 2 minuten. Haal de duif uit de oven en laat op een warme plaats 5 minuten rusten. Houd de puree warm. Fruit 1 fijngehakte sjalot in een pan met olie. Voeg er de paddenstoelen aan toe en bak ze een paar minuten. Breng op smaak. Steek de duivenfilets ondertussen in de oven en laat ze nog een tiental minuten bakken. Voeg de rest van de boter toe aan de saus en neem ze van het vuur. Klop de saus op met een roerder en breng op smaak.
Duif. Verwarm de oven voor op 160 ºC. Bestrooi de duiven van binnen en buiten met zout en peper en verdeel de tijm en rozemarijn in de buikholte. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en laat de boter uitbruisen. Braad de duiven in circa 6 minuten om en om goudbruin, leg ze op een koude bakplaat en gaar ze circa 6 minuten in de oven. Bereiding. Smelt de boter in de pot, en kruid de duif goed aan. Leg de duif in de pot, voeg de kruiden toe en zet op een zacht vuurtje. Laat 3 uur garen en kijk er om het kwartier naar. Wanneer de boter te heet wordt, dan koel je ze af met koude boter. 0.
Gebakken duif met erwtencrème, gebakken sla, krieltjes en Madeirasaus VTM Koken
Duif. Snijd de filets en boutjes van het karkas. Halveer de knoflook en verwijder de groene kern. Verwarm het ganzenvet met de knoflook, laurier en tijm tot 70ºC. Bestrooi de duivenborstfilets met zout en peper uit de molen. Leg de duivenborsten erin en laat ze afhankelijk van het gewicht circa 11 minuten pocheren tot ze rosé zijn. Pel de teentjes knoflook. 2. Doe de druiven met de gember en de witte wijn in een pan. Laat ze op een zacht vuurtje 20 minuten sudderen, en roer ze geregeld om. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Doe de boter met 3 el olie in een ruime pan die ook in de oven kan. Bak er de duifjes op een zacht vuurtje aan alle kanten goudbruin in, in.
