De ideale kerntemperatuur voor een saignant rosbief is ongeveer 52-55 graden Celsius. Dit zorgt voor een mooie roze kleur van het vlees en een sappige textuur. Hoe lang moet ik een rosbief van 500 gram in de oven braden? Het antwoord is heel simpel: 20 à 30 minuten op 180° Celsius per kilogram vlees. Alles hangt er natuurlijk van af hoe jij het liefst je rosbief eet.
Rosbief uit de oven Lekker Tafelen
Bereidingstijd 20 minuten Totale tijd 30 minuten Auteur: Ellen Aantal personen: 4 tot 6 Ingredienten 1 mooi stuk rosbief, tussen de 500 en 700 gram 3 eetlepels olijfolie 2 takjes rozemarijn, de blaadjes fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt ⅓ theelepel chilivlokjes ⅓ theelepel peper en ⅓ theelepel zeezout uit de molen Instructies Draai de oven terug naar 200°C en braad 12 minuten. Verlaag dan de temperatuur naar 180°C voor het beste resultaat. Braad nog eens 8 minuten voor eerder rood vlees met een kerntemperatuur van 48 tot 51°C. Of 16 minuten als je eerder rosé verkiest met een kern van 51 tot 54°C. Voor de gemiddelde eter neem je 150 gram per persoon, maar neem geen kleiner stuk dan 1 kg. Als je eventueel over hebt, is rosbief perfect koud te gebruiken. Op brood, in een salade, als voorgerecht of gewoon koud als hoofdgerecht. Snijd de rosbief uit de oven dan als het afgekoeld is en zo dun mogelijk. Hoe meet je de kerntemperatuur? 10 + 85 min Rosbief uit de oven Bewaar Deel Print Kookmodus Beoordelen Ingrediënten Direct naar recept Een heerlijk hoofdgerecht voor tijdens de feestdagen: een hele rosbief uit de oven met rozemarijn en knoflook. Rosbief braden in de oven is makkelijker dan je denkt.
Rosbief braden of bakken Bereiding De Juiste Kooktijd
Bereidingstijd: 10-30 min Totaal: max 40 min Calories: 1578 Fat: 75g Carbs: 324g Protein: 62g INGREDIËNTEN 1 Rosbief 50gr Bakboter Kruiden naar smaak zoals peper en zout Oven of barbecue op 180 graden BEREIDING Haal de rosbief ruim van te voren uit de koelkast/vriezer en laat deze op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven op 160 graden Laat de kerntemperatuur van het vlees naar zo'n 52/54 graden komen zodat hij mooi rose van binnen is. Haal het vlees vervolgens uit de oven, pak het in aluminiumfolie en leg op een houten plank om vervolgens nog 10 minuten te laten rusten zodat de spier van het vlees weer rustig kan ontspannen en het vlees extra mals wordt. Wrijf de rosbief in met mosterd. Masseer dit goed in het vlees anders bakt het los bij het aanbraden. Bestrooi rondom met de kaneelpoeder, een beetje zout en versgemalen zwarte peper en druk goed aan. Verwarm de oven voor op 150 °C. Verhit de olie met de boter in een braadpan en laat de boter uit bruisen. Braad het vlees op hoog vuur rondom bruin. Smelt de boter in de pan en zet het vuur hoog. Kleur de rosbief gedurende 2 à 3 minuten langs elke zijde aan. Zet 10 minuten in de op 220° voorverwarmde oven. Tip: reken op een gaartijd van 25 minuten per kilo vlees. Draai het stuk om en laat nog eens 10 minuten op lagere temperatuur, 160°/180°, garen.
Rosbief met Peper uit de oven Heerlijk en smaakvol Jummys
Rosbief uit de oven op lage temperatuur Het bereiden van rosbief uit de oven op lage temperatuur is volgens mij de beste manier. Om groot vlees goed te bereiden heb je een oven nodig en je kunt niet zonder vleesthermometer. Verder raad ik aan om een braadsleetje met een rooster erin aan te schaffen. Verwarm intussen de oven voor tot 220°C. Kruid het vlees en schroei het onmiddellijk rondom dicht in hete boter. Doe de rosbief in een ovenschaal, giet er het bakvet over en leg er nog een koud klontje boter bovenop. ¬ Draai de oven terug naar 200°C en braad 12 minuten. Verlaag dan de temperatuur naar 180°C voor het beste resultaat.
Gebruik de vleesthermometer om de kerntemperatuur van het vlees te meten. Tijdsduur circa 45 minuten, maar korter indien de kerntemperatuur maximaal 55 graden is. Het vlees moet van binnen mooi roze zijn met een bruine korst aan de buitenkant. Haal de rosbief uit de oven en houd het warm onder aluminiumfolie gedurende 10 minuten. Laat de rosbief langzaam garen tot de kerntemperatuur 48-50ºC is geworden. Afhankelijk van de dikte en vorm van het stuk vlees kan dat maar zo een paar uur duren. Ik had een stuk van ongeveer 650 gr en dat deed er 1½ uur over. Zodra je de gewenste kerntemperatuur haalt pak je de rosbief uit oven, leg hem op een voorverwarmd bord en dek losjes.
Tips voor perfecte rosbief uit de oven Vertruffelijk Lekker eten, Recepten, Eten recepten
Schroei het vlees eerst aan in een hete pan met bruisende boter. Kleur het rondom aan. Reken 20 à 30 minuten op 180 graden Celsius per kilo vlees. Een stuk van 2 kg moet dus al gauw 40 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven. Heb je een vleesthermometer? Dan moet de kerntemperatuur 43 à 48°C graden zijn, afhankelijk van de bakwijze. Hierbij hanteer je een kerntemperatuur van 45 graden als je de rosbief rood wilt houden van binnen en 52 graden als deze medium/rosé mag zijn. Hierbinnen kan je variëren op basis van je eigen voorkeur. Voor beide manieren van de rosbief braden haal je het stuk vlees ruim van te voren uit de koeling om deze op kamertemperatuur te laten komen.
