Låt skinkan rimma 14−20 dagar. Byt mot ny lake om den ser grumlig ut efter en tid. Tips: Det här receptet rekommenderar grovt salt, men det går givetvis bra med fint salt också. Dock så skiljer sig vikten på de båda, fint salt väger ca 140g per deciliter och grovt salt ca 120 gram per dl. Rimmad julskinka En julskinka som saltas eller rimmas i saltlake i en bunke Introduktion och förberedelse Rimmad julskinka i saltlake. Innan julskinkan bakas i ugn rimmas och saltas in i saltlake 1-2 veckor beroende på storlek. Saltlaken som skinkan rimmas i blandar du enkelt av kallt vatten, salt och socker.
Kokt eller ugnstekt klassisk julskinka
11 ingredienser Här kommer receptet för dig som vill pröva att rimma din egen julskinka. Det är en liten procedur som tar mellan 5 och 6 dagar, men som kräver liten arbetsinsats och ger mycket resultat. Man brukar räkna med att en julskinka på ungefär 4 kg rå vikt räcker till ca 20 portioner. Brunch Husmanskost och receptklassiker Julmat Rimmad skinka (5) Sätt betyg! Borttaget Att rimma sin egen skinka är enkelt men tar lite tid. Det är viktigt att följa mängden ingredienser noga och se till att ge plats åt skinkan i kylskåp eller matkällare. Låt oss här hjälpa dig med din egen kokta rimmade skinka! Tillagningstid: 5 timmar 8 bufféportioner Gör så här Hur du kokar en rimmad skinka med svål. Skinkan får god smak av kryddpeppar, gul lök och lagerblad. Skinkan kan du sedan griljera till servering. Introduktion och förberedelse Här hittar du tips på hur du kokar en köpt julskinka. Skinkan kokas med gul lök, kryddpeppar och lagerblad. Sedan kan man griljera den med ströbröd, ägg och senap. Du som köper färdigrimmad skinka kan följa beskrivningen från punkt 2. Hur många räcker skinkan till? Man brukar räkna med att en julskinka på ungefär 4 kg rå vikt räcker till ca 20 portioner. Här kommer receptet för dig som vill pröva att rimma din egen julskinka. Du som köper färdigrimmad skinka kan följa beskrivningen från.
Kokt eller ugnstekt klassisk julskinka
Rimmad skinka är skinka från gris som rimmats i saltlake (vatten, salt, socker och salpeter). Salpeter ger skinkan dess rosa-röda färg. Rimmad skinka kan kokas eller ugnsbakas. Efter ugnsbakning eller kokning kan man griljera skinkan med senap för klassisk svensk julskinka. Rimmad skinka kan även köpas färdigkokt. Julskinka och helgskinka Kokning går snabbast och gör skinkan mindre salt. En stor kastrull behövs för detta. Kokar man skinkan blir det mycket spad som kan användas till dopp i grytan, kål, soppa eller koka julkorv i. Ugnsbakning gör skinkan saftig och det blir minimalt svinn. Vid 125 grader blir det lägst svinn av vätska och ger saftigast skinka. 9 dl grovt salt utan jod 2 msk strösocker 1/2 msk salpeter Blanda ingredienserna till torrsaltningen. Gnid in skinkan noggrant med blandningen. Låt den ligga i ett kärl (ej av aluminium) i kylskåpet täckt med plastfolie över natten. Koka upp ingredienserna till saltlaken och låt koka i 5 minuter utan lock. Kokning: Skala och dela löken. Skölj skinkan i kallt vatten. Stick en köttermometer i skinkan så att spetsen hamnar i mitten. Lägg den i en gryta med svålen uppåt. Häll på vatten, koka upp och skumma väl. Tillsätt kryddpeppar, lagerblad och lök. Sänk värmen ordentligt och låt skinkan sjuda till innertemperatur 75°.
RIMMA DIN EGEN JULSKInKA UTAN NITRIT Annika Malm
Absolut! Julskinka rimmar man genom att blanda salt och socker och sedan klappa in det runtom skinkan. Därefter får julskinkan ligga under ett dygn i kylen och dra åt sig av det. Att rimma är ett typ av tillagningssätt vilket förlänger hållbarheten och ger en god, salt smak. Rimma annat än julskinka Med saltlag eller saltlake kan du rimma tjälknöl, sill, oxbringa, kött innan rökning, fågel som kyckling, lammlår, fisk och liknande. Anpassa mängden saltlag så att du har så att du kan täcka det du rimmar eller vill lägga in. Fläsklägg skär du ett snitt längs benet och rimmar i 1-2 veckor.
Koka rimmad skinka. Gör så här: Behåll nätet på skinkan och skölj den väl i kallt vatten. Lägg i en stor kastrull ihop med en hel skalad lök, kryddpepparkorn och lagerblad. Fyll på med vatten så att skinkan täcks. Stick in en termometer så spetsen är i mitten av skinkan. Koka upp och sänk temperaturen, vattnet ska endast sjuda. Ingredienser 24 portioner 3 kg benfritt kött av nöt-, gris eller lamm (bog, bringa, lägg eller stek) Rimningslag: 5 liter vatten 800 g salt 100 g socker ev. svartpepparkorn, enbär och/eller timjan Koklag: vatten så att det täcker 2 gula lökar, delade 3 morötter, i mindre bitar 10 vitpepparkorn Gör så här
Griljera julskinka med perfekt resultat från
Här visar vi hur du griljerar skinkan och ger tips inför jul! 4 msk salt 2 msk socker (jag använde björksocker) Till saltlaken: 5-10 liter vatten (skinkan behöver helt täckas med vatten) 900 gr grovt salt 2 msk socker (jag använde björksocker) Till griljering:
