照燒雞腿排 by 恩熙媽咪隨手作 愛料理
In 林媽手路菜-做一道好菜食譜, 照燒雞腿排 2020 年 5 月 27 日 有 22 則留言 本篇示範約2片腿排 (照比例加減即可) 照燒雞腿排醬汁秘訣? 黃金比例跟著做 雞肉要Q要嫩怎麼做? 林媽還會什麼手路菜? 醬汁必學要出一系列嗎?必學醬汁調配也可學「 五味排骨 」 內容目錄 這道菜的由來 使用材料統整 作法 小撇步 這道菜的由來 以前林媽的小妹想學做菜時，總是要求我寫食譜給她，只有這道是她在自學後，口頭教我的菜，所以真的特別喜愛，做了幾次，網路上有著各種不同的做法，林媽發展出這套，也算是我的手路菜了吧？ 使用材料統整 作法 雞腿片洗淨，將多餘的皮跟油切掉，煮的時候乾鍋下去煸，不必另外加油 (完全使用雞的雞油喔!) 熱搜： 照燒雞腿排 甜甜鹹鹹的照燒醬 非常能收服全家大小的胃! 連不愛吃肉的兒子看到都會主動多吃 光是這點就足以常常上菜～ 【關鍵字】：照燒雞腿排、醬汁、雞皮、白芝麻、照燒醬、油雞、味醂 去骨雞腿肉 2片 基本的照燒醬 米酒 3大匙 醬油 3大匙 味醂 3大匙 砂糖 2大匙 雞腿肉將筋膜切斷，較厚部分片開讓肉片厚度一致 Cut off the fascia of the chicken thigh meat, and slice the thicker part to make the thickness of the meat slices consistent 雞皮用刀戳洞 poking holes in chicken skin 用廚房紙巾將雞肉上的水分擦乾 Dry the chicken with a kitchen towel 調照燒醬：米酒3大匙 Teriyaki sauce: 3 tbsp rice wine 味醂3大匙 Mirin 3 tbsp 0:00 / 5:15 必學雞腿做法「照燒雞腿」軟嫩中帶有微甜滋味，煮夫煮婦們～便當必放這道! 肥大叔Fat Uncle 324K subscribers Subscribe 362 20K views 2 years ago 這個作法真的好好吃! ! ! 油亮軟嫩的雞腿🍗🍗🍗 尬上微甜濃郁的照燒醬汁 Show more Show more
照燒雞腿排(15分鐘*免用油*免醃) by 甜姐兒玩廚藝 愛料理
編按：照燒雞腿排是日本的經典家常菜，調味基礎、食材簡單、料理快速、一鍋到底。 煎出雞肉本身的油脂，可以減少油品用量，兼顧美味與健康，搭配醬汁更下飯，其中可有不少美味撇步。 讓日本的料理達人，教你做出正統的照燒風味，即使不擅下廚，也能煎出油亮亮、超軟嫩的雞腿排! 食材（2人份） 雞腿肉 1片（250～300g） 鹽 1/6小匙 酒 1/2大匙 調味料A 砂糖 1大匙 味醂 1大匙 醬油 1大匙 沙拉油 2小匙 副菜 紅椒 1/3個 洋蔥 1/2個 杏鮑菇 2根 食材處理 切除皮和肉之間結塊的脂肪，可消除脂肪的腥味。 去除雞肉的多餘脂肪，在肉較厚的部分劃上淺淺的刀痕。 將1片分割成2片，撒鹽和酒預先調味。 多餘的脂肪是造成油膩感的原因，因此要去除。 雞腿醃好後冷鍋冷油小火煎，讓裡面的肉也能熟透；將雞皮向下煎至金黃色，先煎雞皮也能讓雞釋放出更多的雞油，不用另外下過多的油。 將雞皮一面煎至金黃後翻面再煎，待另一邊亦熟透即可倒入調配好的照燒汁。 收汁即可上桌! 照燒雞腿 料理怎麼做才好吃？這裡有 324 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括：滑蛋照燒雞腿飯、照燒鳳梨大雞腿、照燒雞腿排時蔬便當、藍藍的-照燒雞腿、和風照燒雞腿排套餐（創意料理）、#169 照燒雞腿排 2、韓國吐司-照燒雞腿口味、肉鬆、照燒雞腿、泡菜鮪魚壽司、照燒無骨雞腿肉拌野菜. 將處理好的雞腿淋上一大匙清酒、灑兩小撮鹽揉均勻，放進冰箱冷藏醃20分鐘。 做法： 步驟1. 將去腥醃好的雞腿從冰箱取出，放置室溫10分鐘後用廚房紙巾徹底吸乾水份備用。 步驟2. 將平底鍋抹上極薄的一層油 (也可不抹油)，將雞腿排的皮面朝下平擺在鍋裡，開中火燒1分鐘。 步驟3. 轉中小火乾煎雞皮那面5分鐘，煎得金黃焦酥後翻面煎1分鐘，雖然去除一些脂肪，過程中仍會冒出不少油脂，請將冒出的油小心倒出 (可待會炒菜用)或以紙巾吸除。
照燒雞腿 by 珍妮花 愛料理
1片 照燒醬汁 料理酒 4大匙 醬油 3大匙 味醂 3大匙 砂糖 1大匙 1 首先將雞腿肉的筋切斷，厚的部份攤開。 2 在雞腿肉的表面用叉子戳數個洞。 3 正背面都要。 如此一來可幫助醬汁吸進肉中。 4 在平底鍋內倒入1茶匙沙拉油，雞皮面朝下大火煎熟。 ＊由於雞皮也會釋出油脂，所以油只需放一點點就好了。 5 用鏟子壓著雞肉並持續煎2分鐘。 平時看大家都會吃炸雞、烤雞今天阿慶師要來分享日式風味的「照燒雞腿排」! 也是各位媽媽們能超快速出菜的料理喔! -----------------------------------有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~阿慶師Facebook粉絲團👉http. 照燒雞腿排 (15分鐘*免用油*免醃) English 日本語 甜姐兒玩廚藝 649 食譜 9,950 粉絲 8 萬 說讚 554 一起做 29 留言 好吃下飯的照燒雞腿排不用放油煎,而且只需要3種調味料自製照燒醬,烹調15分鐘就可上桌了,簡單到連第1次下廚也沒問題! 來♥甜姐兒玩廚藝♥粉絲團找美味 www.facebook.com/sugerwinnie 歡迎訂閱食譜 https://icook.tw/users/100006180394426/recipes?ref=recipe 收錄在： 營養師激推! 好市多必買 9 樣減脂食材，麥片這樣買不出錯 份量 1 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 獨享 食材 去骨雞腿 1隻 水 4大匙 醬油 3大匙 味醂 2大匙 冰糖 1大匙 日式餐廳的經典菜色之一。甜甜鹹鹹的口味不只小朋友喜歡，大人也超愛。超下飯的照燒雞腿排，在家就能簡單做，濃郁的醬汁，鹹甜適中，搭配鮮嫩多汁的雞腿肉排，讓人食指大動，保證零廚藝的人也絕對能夠輕鬆完成。快跟著我們一起做吧~每週更新鑄鐵鍋料理的眾多食譜，從最適合新手、懶人.
雖然市面上有現成的照燒醬，不過一次買一罐好像有點浪費，畢竟不可能每餐都吃照燒料理嘛。其實，在家也能調出鹹甜鹹甜的照燒醬，材料也相對簡單，幾乎都是家庭常備調味料。所以今天就買支雞腿，來做日本經典家常菜「照燒雞腿」吧! 跟著冰結一起做. 周維民 初級 25分 食譜簡介 甜甜鹹鹹的照燒雞腿來啦! 大人小孩都愛吃的口味，輕鬆端上桌唷～ 食材 項目 份量 去骨雞腿 3隻 白芝麻 1大匙 檸檬 1顆 苜蓿芽 100g 調味料 項目 份量 蒜末 10g 醬油 3大匙 味醂 2大匙 冰糖 1大匙 米酒 3大匙 水 3大匙 步驟 1. 雞腿肉面劃刀；將蒜末、醬油、味醂、冰糖、米酒.
