Receta de Ajo Mataero Aprende a cocinar riquísimo ajo mataero con esta receta. Sorprende a tus visitas o date un festín con este fabuloso plato castellano manchego típico de la provincia de Albacete. Ingredientes: 300 gr de hígado de cerdo 250 gr de panceta 1/2 pan de pueblo un poquitín sequito Una pizca de clavo 1 cucharada de canela Ajo Mataero. Country Pâté of Pork Liver. This delicious Pâté from Albacete, a medieval town famous for its knives, is a typical first course for family lunches. It is served on a plate placed in the middle of the table, and everyone takes a portion and spreads it on toasted bread slices..
Ajo mataero Sergio Fernández Receta Canal Cocina
Sal 1.5 l. de agua Canela (una cucharadita de desayuno y media) Clavo en polvo (una cucharadita de desayuno sin colmo) Pimentón de la Vera (dos buenas cucharadas soperas) Pimienta molida (una cucharadita de desayuno sin colmo, o si os gusta más picante, un poco más) Piñones ELABORACIÓN; En primer lugar, vamos a partir en tiras finas la panceta. El ajo mataero o ajopringue, como se le conoce más en la zona de Ciudad Real, es un plato típico de la provincia de Albacete. Se toma durante los meses más fríos, aprovechando el hígado de cerdo y el tocino de la matanza, por eso su nombre y la época del año en la que suele hacer, la temporada de matanza. Receta de Ajo Mataero: En un bol ponemos el pan desmigado y le mezclamos todas las especias excepto el ajo y el pimentón. Ponemos aceite en la sartén con generosidad, teniendo en cuenta que la panceta suelta grasa. Incorporamos la panceta, le ponemos un poquito de sal y la dejamos hasta que se dore, apartamos y reservamos. El ajo mataero (denominado ajopringue en Ciudad Real) 1 es un plato típico de la cocina manchega (concretamente de la zona de Albacete ). 1 Se elabora básicamente con hígado y pan. Se trata de uno de los platos que tradicionalmente se elaboraba en las matanzas (de ahí su nombre). Es una variante del morteruelo . Características
Ajo Mataero De Albacete Receta AsmaanChinonye
El ajo mataero (también llamado ajopringue en Ciudad Real ), es un exquisito plato típico de Albacete cuya tradición dice que suele prepararse el primer día de matanza. Por eso, el secreto para que esté delicioso es prepararlo con hígado muy fresco. Además, incluye ingredientes tan sencillos como humildes: la grasa del cerdo, los ajos y el pan. En resumen, el ajo mataero albacete es un plato que no puedes dejar de probar si visitas nuestra ciudad. Su sabor único y su historia lo hacen verdaderamente especial y representativo de la gastronomía albaceteña. Así que no lo dudes más y anímate a probarlo, ¡no te arrepentirás! Y con esto, llegamos al final de nuestro artículo sobre. Elaboración de la receta de Ajo de matadero: Ingredientes (4 personas): 350 g de hígado de cerdo 350 g de panceta de cerdo 200 g de miga de pan 8 dientes de ajo 1 l de agua 50 g de piñones aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de clavo en polvo 1 cucharadita de pimienta molida El Ajo Mataero es un plato de lo más típìco de la provincia de Albacete. Se trata de un plato muy tradicional y esperado el día de la matanza del cerdo, que se aprovecha para reunir a la familia y hacer más fuertes esos lazos entre familiares y amistades. Ingredientes 4 personas 1/2 kg de pan de pueblo (mejor si es del día anterior).
cocinicas.es — Ajo Mataero
Ajo mataero plato típico de Albacete / De Wikipedia, la enciclopedia libre . El ajo mataero (denominado ajopringue en Ciudad Real) [1] es un plato típico de la cocina manchega (concretamente de la zona de Albacete). [1] Se elabora básicamente con hígado y pan.Se trata de uno de los platos que tradicionalmente se elaboraba en las matanzas (de ahí su nombre). 1 pizca de clavo. 4 dientes grandes de ajo. 1,5 cucharadas de pimentón dulce. Media cucharadita de orégano. Sal y pimienta al gusto. 130 ml de aceite. 1 cucharadita de canela. Preparación del 'ajo mataero' o ajopringue: - Fríe el hígado, con un dedo de aceite en la sartén. No debes dejarlo muy hecho. Una vez listo, resérvalo.
Uno de los platos más tradicionales y sabrosos es el Ajo mataero. Se trata de un revuelto de pan desmigado, ajos, pimentón e hígado de cerdo cocinado en una sartén con manteca de cerdo. Suele servirse con piñones por encima, añadiendo un toque crujiente y un sabor único. Lomo de Orza Receta de Ajo mataero o ajopringue. En esta receta elaboramos ajo mataero, un guiso manchego con la consistencia de un puré, típico de Albacete. Este plato es conocido en Ciudad Real como ajopringue. Es un plato contundente que se elabora durante la época de matanzas, comprendido entre diciembre y febrero.
Ajo mataero La Boca Agua (LBA)
Cortar la panceta en lonchas de 1 cm aprox. Trocear el Hígado y pelar los ajos y poner agua a hervir. En una sartén con muy poco aceite freir las lonchas para que suelten toda la grasa y retirar. En la grasa freir los ajos y el hígado de 3 a 4 minutos. Retirar y macharlo todo junto en un mortero y reservar. In neighboring Albacete Province, for example, there is a similar dish known as ajo mataero, and in La Solana, in Ciudad Real Province, the local version is called ajo pringue. What these dishes have in common is the slow cooking of the meats and the addition of torta, the local flatbread, to make a robust nourishment for shepherds..
