Plato estrella de la película "El festín de Babette". Podéis ver la receta completa en www.tucocinerabarcelona.com CODORNICES EN SARCÓFAGO. Hoy ya es viernes, y como dije, cada dos viernes voy a publicar platos de película. La película de hoy es "EL FESTÍN DE BABETTE" de Gabriel Axel (1987). Sinopsis: Siglo XIX. En una remota aldea de Dinamarca, dominada por el puritanismo, dos ancianas hermanas, que han permanecido solteras, recuerdan con nostalgia.
El festín de Babette y las codornices en sarcófago cocinamonamour
En un sartén amplio calentamos un chorrito de aceite con trufa negra y doramos las codornices. Colocamos las codornices doradas en una fuente para horno, y las horneamos con el horno pre-calentado a 180º de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de las codornices. Mientras tanto prepararemos la salsa. Receta paso a paso aquí: https://cocinandoentreamapolas.blogspot.com/2017/05/el-festin-de-babette-codornices-en.html Codornices en sarcófago, Cailles en sarcophage, en el idioma del gran Escoffier, codornices rellenas de trufa negra y foie sobre un nido de hojaldre con una salsa preparada con el mismo vino que acompaña el plato, Clos de Vougeot de chez Phillippe, cosecha 1845. Selección de quesos franceses: roquefort, camembert y comté. INGREDIENTES 4 codornices. 1 lata de foie gras de pato. Trufa. Hojaldre fresco. 1 cebolla. Chalotas. 1 yema de huevo. Aceite de oliva. Sal . Pimienta blanca. 300 grs. de
CON GORRITO Y DELANTAL Codornices en sarcófago
Pintamos el hojaldre por su cara exterior con una brocha mojada en yema de huevo. Precalentamos el horno e introducimos las codornices unos 60 minutos a 180º C, subir la temperatura del horno para terminar de dorar. Para el acompañamiento, poner el resto de los hongos salteados y un poco de compota de pera o manzana. Colocar en cada sarcófago una codorniz. Confeccionar con la masa que ha sobrado unos pequeños rectángulos de 10 x 5cm que colocaremos sobre cada molde. Soldar con el resto de la masa. Hacer una pequeña chimenea en la parte superior del sarcófago con la punta de un cuchillo. Hornear a 180º C durante 20 minutos. Fondo al vino de Madeira Codornices en sarcófago. Para formar las canastas usaremos dos cortadores, uno de ellos tendrá que ser unos centímetros mas ancho que el otro. Usando el cortador mas grande, cortaremos 8 discos de hojaldre. De esos 8 discos, cogeremos cuatro y los cortaremos con el cortador mas pequeño, retirando la masa del centro y quedándonos así un aro. Codornices en sarcófago con foie gras. Activado 11 Mar, 2013 Por Redacció Mercats BCN. Ingredients . per a 4 persones • 4 codornices limpias y deshuesadas • 300 g de foie gras • 50 g de trufa • Sal y pimienta negra molida. Para la masa: • 300 g de harina de trigo • 160 g de grasa de pato muy fría
Codornices en sarcófago y traminer de Somontano La Nueva España
Colocar en cada sarcófago una codorniz. Confeccionar con la masa que ha sobrado unos pequeños rectángulos de 10 x 5cm que colocaremos sobre cada molde. Soldar con el resto de la masa. Hacer una pequeña chimenea en la parte superior del sarcófago con la punta de un cuchillo. Hornear a 180º C durante 20 minutos. Fondo al vino de Madeira Codornices en sarcófago. Que su nombre no te asuste porque seguramente esta receta esté de miedo, como todo lo que sale de los fogones de El festín de Babette. La película, de origen danés, dirigida por Gabriel Axel y ganadora del Oscar a la Mejor Película de Habla Extranjera, es una adaptación libre del relato del mismo título de Isak.
Colocar en cada sarcófago una codorniz. Confeccionar con la masa que ha sobrado unos pequeños rectángulos de 10 x 5cm que colocaremos sobre cada molde. Soldar con el resto de la masa. Hacer una pequeña chimenea en la parte superior del sarcófago con la punta de un cuchillo. Hornear a 180º C durante 20 minutos. En una sartén con un poco de aceite doramos las codornices (limpias y vacías). Las sacamos y vamos rellenando con el paté y un poco de trufa rallada. Salpimentamos. El hojaldre lo extendemos, cubrimos con el foie gras y lo cortamos en 4 trozos. Ponemos una codorniz rellena en cada trozo y lo envolvemos con la masa.
Codornices al horno Lo de siempre, como nunca
La Caille en Sarcophage, también conocida como Codorniz en Sarcófago, es un plato típico de la gastronomía francesa que tiene su origen en la época del Imperio Romano. Se dice que los romanos lo introdujeron en la región de Galia, donde actualmente se encuentra Francia, y con el paso del tiempo se fue perfeccionando hasta convertirse en la receta que conocemos hoy en día. CODORNICES EN SARCÓFAGO. Hoy ya es viernes, y como dije, cada dos viernes voy a publicar platos de película. La película de hoy es "EL FESTÍN DE BABETTE" de Gabriel Axel (1987). Sinopsis: Siglo XIX. En una remota aldea de Dinamarca, dominada por el puritanismo, dos ancianas hermanas, que han permanecido solteras, recuerdan con nostalgia.
