Une pintade de 1,5 kg, par exemple, demande un temps de cuisson d'une heure pour atteindre la perfection dans votre four. Il est essentiel de respecter ce temps de cuisson pour éviter de dessécher la viande de la pintade. En effet, une pintade trop cuite peut rapidement perdre sa jutosité et son caractère savoureux. Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez votre volaille selon votre recette de pintade rôtie favorite ou en suivant les conseils du paragraphe précédent. Comptez ensuite 50 minutes de cuisson par kilo pour faire cuire une pintade au four et ainsi obtenir une viande tendre et savoureuse.
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Préparation : Préparation 15 min Cuisson 30 min 1 Préparez pour commencer la viande de notre pintade en cocotte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen sans le brûler. Dès qu'il est chaud, faites-y dorer la pintade sur toutes ses faces afin d'obtenir une coloration homogène. 2 1. Une heure avant, sortez la viande du réfrigérateur pour que les chairs ne soient pas trop froides. 2. Préchauffez le four à 180°C. 1 pintade 25 g beurre 4 brins de thym 20 cl crème fraîche liquide 200 g champignons 2 cuilléres a soupe pluches de cerfeuil 2 cuilléres a soupe noisettes concassées cette pintade cuit à la cocotte avec ses abats, sa garniture aromatique et du vin blanc, base de la sauce dans laquelle il suffit d'ajouter les marrons.. Temps de préparation 40 min. Temps de cuisson 1 h. Temps d'attente au frais 12 h. Ingrédients. 1 pintade ronde, bien en chair, de 1,4 kg ; les abats de la volaille (300 à 400 g.
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Comptez entre 2 et 3 heures à 100/120°C. Plus long, mais tellement bon ! La cuisson de la pintade en cocotte Comme le poulet, la pintade se cuisine aisément à la cocotte. Deux options s'offrent à vous : cuisson sur le gaz ou au four. Dans un cas comme dans l'autre, prenez soin de commencer par colorer la volaille dans un peu de matière grasse. Pour une cuisson en cocotte et au four, on démarre la cuisson four à froid, ainsi la cuisson n'agressera pas la chair et permettre de l'obtenir bien tendre. Pour une belle pintade d'1.3 kg éviscérée, on comptera 1h20 de cuisson, démarrage four froid, à 210°c, chaleur tournante. La pintade se prête à tous les types de cuissons, et selon celui que vous choisissez, le temps diffère évidemment. Au four, préchauffez à 180 °C (thermostat 6), et comptez environ 25 minutes. Pour une pintade moelleuse et savoureuse, faites cuire votre pintade entière à 150°C pendant 1H30 au four (à adapter selon le poids et prévoir plus de temps si elle est farcie) Lors de cette cuisson, arrosez avec du bouillon Placez dans le four un bol de bouillon (ou d'eau tout simplement)
Recette Pintade Chaponnee En Cocotte
Préchauffez le four à 210°C. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Versez les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol. Ajoutez l'ail en poudre, le paprika, le piment d'Espelette, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez. Badigeonnez la pintade sur toutes ses faces avec cette préparation. Préchauffer son four à 210°C. Placez la volaille dans un plat en grès recouvert d'un papier aluminium. Vous pouvez enlever le papier après 20 minutes de cuisson. Laissez ensuite la viande cuire encore pendant 40 minutes. N'hésitez pas à l'arroser de temps en temps, afin d'être sûr que votre pintade de soit pas sèche.
La pintade est abattue au bout de 77 jours minimum, au bout de 94 jours pour les volailles Label Rouge. Il est préférable de consommer des pintades fermières, qui sont issues de productions de qualité. De nombreux élevages sont certifiés Label Rouge : une pintade sur cinq possède ce label. Si vous préférez cuire uniquement les cuisses de votre pintade, comptez seulement 30 à 40 minutes de cuisson. Cuisson de la pintade en cocotte Pour une pintade moelleuse, rien de tel que la cuisson mijotée à la cocotte. Dans une grande cocotte, faites fondre une noisette de beurre.
Pintade en cocotte à la crème et aux girolles A Vos Assiettes
Les étapes de préparation. 1. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et faire revenir la pintade sur toutes les faces. 2. Sortir la pintade et réservez. Retirez la graisse de la cocotte. 3. Peler et couper en morceaux l'oignon, les échalotes, les gousses d'ail et les mettre dans la cocotte avec une noisette de beurre et une. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Découpez un morceau de papier d'aluminium et créez une petite couche de légumes. Placez la cuisse du poulet sur le dessus. Ajoutez un peu de beurre, puis fermez le papier aluminium.
