Snij ten eerste de eendenborst op de vetkant voorzichtig, kruislings in. Bestrooi daarna lichtjes met peper en zout. Plaats vervolgens de eend direct op de bbq met de vetzijde naar beneden gedurende 15 seconden. Voeg ook een klein beetje rookhout toe. Eikenhout is bovendien erg lekker bij eend. Bereiding eend op de bbq, ongeveer 2-3 uur. Zet je bbq/smoker klaar voor indirect garen. Dus een koude zone overhouden als je hem vult met kool/briketten. Verwarm hem tot 160-180 graden. Onder het voorverwarmen ga je alvast je eend schoonspoelen onder de kraan, spoel ook de binnenkant goed schoon. Vervolgens dep de eend goed droog.
Eend op de bbq met een sinaasappel, sake sojasaus Koksland.nl
Is de BBQ op temperatuur? Dan mogen de eendenborstfilets met de vleeskant op het directe deel, boven de hete kolen, op het grillrooster. Gril de eendenborstfilets 2 minuutjes en draai ze vervolgens om, zodat ze met de vetkant op het rooster komen te liggen. Eend op de bbq, meestal een eendenborsfilet, is natuurlijk een wat luxer stukje vlees voor op de barbecue. Maar dit is wel een erg lekker stukje vlees, als je het tenminste lekker lijkt. Eigenlijk staat eendenborst ook bekend als een best wel moeilijk stuk vlees, maar dat valt wel mee. 1 theelepel sesamolie sap van 1 limoen Bijpassend biertje? kijk dan even hier in de bierspecial. Hoe maak je deze eend? Marineer de eend voor minimaal drie uur in een marinade van alle ingrediënten op de limoen na. Hou twee eetlepels van de saus apart. Doe de eend en de rest van de marinade in een boterhamzakje. Leg de eend met het vet naar beneden op de BBQ. Doe wat zout op de andere kant. Gauw de deksel dicht. Het ver gaat druipen en komt op het vuur. Dat geeft extra vlammen. Na een minuut of 5 moet de vetkant makkelijk loslaten van je rooster en enigszins krokant zijn.
Eend op de bbq met een sinaasappel, sake sojasaus Koksland.nl
Eendenborst is een verassend lekker stukje vlees en het is gemakkelijk op de barbecue te bereiden. Dit doen we door de eendenborst direct te grillen. Ik gebruik hiervoor een kamado. Het vlees is voorzien van een laag vet. Dit maakt wel dat je goed moet opletten dat het niet gaat verbranden tijden het grillen. De eend gaat in een braadslee op een rooster indirect op de barbecue. Tussen de kolen leg je wat rookhout. Wij raden een wat milde rooksmaak aan van bijvoorbeeld appel of kers. Dit gerecht is erg lekker bij witte rijst en roergebakken groente met een woksaus op basis van zwarte bonen. Stap 1 Voorbereiding 1 Snijd de sjalot, ui en knoflook in stukken en de limoen in vieren. 2 Droog de eend, prik gaten in de huid met een vork en vul de eend met de vulling. Rub hem daarna helemaal in met de dry rub. Leg de eend met de borst naar beneden in de schaal en laat het bij voorkeur op kamertemperatuur liggen. Stap 2 Het vet van de eend bewaren en in een pannetje uitsmelten in de BBQ, aan de zijkant. Hier kun je nog een krokantje van maken om te dresseren. De bouten en dijen doe je in het ganzenvet en zet je of op een vuurtje of in de smoker op 90°C, dit mag 3 uur rustig blijven staan. Smeer de eendenfilets aan twee zijden in met rub en laat ongeveer 6-8.
Driemaal eend van de BBQ Sligro.nl
Eend is een ideaal stukje vlees voor op de BBQ. Zowel de eendenborst als eendenbout bevat een mooie vetlaag wat zorgt voor extra smaak. Onze eend kenmerkt zich door zijn zachte smaak en malse structuur. We gaan de eendenborst roken tot 55° in de kern, wat ongeveer 2 uurtjes tijd nodig heeft. hoofdgerecht tijd 60 minuten Een leuke variatie in dit recept is of je kiest voor de borst van een tamme of wilde eend. Een wilde eend heeft een meer uitgesproken aanwezige smaak, waar de tamme weer zachter van smaak is. De wilde eend is niet het gehele jaar te krijgen maar heeft zeker onze voorkeur vanwege de "wild" smaak. Bereidingswijze
Als de BBQ op temperatuur is kun je de rookchunk in de vuurspot duwen, het hitteschild plaatsen en de eend met de vlees kant op het rooster leggen. Ik heb een opvangbak onder de eend gelegd want er komt nogal wat vet vanaf druipen. Je kunt de eend ook in een bakje leggen. Laat de eend doorgaren tot een kerntemperatuur van 50ºC. Bastiaan Kipshoarma van de rotisserie (spit) Niels Malse Italiaanse kipfilet met pancetta, Parmezaanse kaas, pesto en pijnboompitjes Niels Saltimbocca van de BBQ Eendenborst met een wildsaus; een absolute klassieker voor tijdens de donkere wintermaanden. Of eigenlijk ook de lichte zomermaanden! Want eend mag altijd wat ons betreft.
[homemade] Peking Duck on a kettle barbecue Bbq syt summer
Maak je barbecue klaar voor direct grillen op 175-200°C. Leg de eendenborstfilet met de vetkant boven de kolen sluit de deksel. Draai na 4 a 5 minuten de filet om. Het vet is nu geslonken en knapperig geworden. Gril de eendenborst nog zo'n 3 minuten, tot de vleeskant mooi bruin is. Marineer de eendenborst in de afgekoelde teriyaki saus gedurende ongeveer een uur. Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (260°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u ongeveer 3/4 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken. Vet het rooster in met een neutrale olie en leg.
