Procureur (pulled pork) uit de slowcooker written by Jonna 18 februari 2021 Last Updated on 18 februari 2021 by Jonna Sinds kort hebben wij een slowcooker in huis en we hebben hiermee voor het eerst zelf pulled pork gemaakt van een mooi stuk procureur. Super lekker en onwijs simpel als je de slowcooker hiervoor gebruikt. Voor de bereiding van Pulled Pork heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart): Procureur - Varkensnek zonder bot. Het is een mooi doorregen stuk vlees, waar vaak rollade van wordt gemaakt. Of pulled pork, zoals vandaag.
Procureur (pulled pork) uit de slowcooker, simpel en makkelijk recept!
Steek de barbecue aan en verwarm tot de barbecue een dome temperatuur heeft van 125°C graden. Houd de luchtgaten in de gaten en speel hiermee totdat de temperatuur constant blijft. Leg de procureur op de barbecue Als de barbecue goed op temperatuur is en ook stabiel blijft op 125°C graden dan mag de procureur op de barbecue. What do you need? 1 pork neck (Procureur) approx. 2.5 kg The Bastard Lucifer Delight rub 3 chucks smoking wood (Cherry, Hickory or Apple) 2 carrots 1 leek 2 white onions 3 cloves of garlic 1 Spanish red pepper 1 hand fresh rosemary 1 hand fresh thyme 2 bay leaves 3 pieces of star anise 1 bottle of Ginger beer (5% alcohol) 2.5 litres beef stock Snij de uien in halve maantjes en verdeel over de bodem van de slowcooker. Leg hierop de procureur (uiteraard zonder keukenfolie). Schep de saus over het vlees en zet de slowcooker op high voor ca. 5,5 uur. Na 5,5 uur kun je het vlees makkelijk uit elkaar trekken (pullen) en verdeel je het over de broodjes. Voor pulled pork wordt procureur gebruikt. Procureur is een mooi stukje gemarmerd vlees uit de nek van een varken. Dit stuk vlees is namelijk bij uitstek geschikt om langzaam te braden op lage temperatuur. In Nederland is procureur vaak niet te vinden bij de supermarkt.
Procureur (pulled pork) uit de slowcooker, simpel en makkelijk recept!
Ingrediënten - 2 kilogram Procureur (varkensnek) - 20 eetlepels BBQ Rub (kies je favoriet) - 20 eetlepels BBQ Saus - 450 milliliter Appelsap - 150 milliliter Appelazijn - Coleslaw - 12 Zachte Witte Bolletjes Overige Benodigdheden - BBQ met Deksel - Kernthermometer - Marinade Injector - Plantenspuit - Bastingkwast - Aluminiumfolie - Rookhout Procureur. De pulled pork maak je met een stuk van de varken dat - met een duur woord - procureur heet. Het is in weze een stuk varkensnek. In dit recept gebruik ik een stuk van 2,5 kilo. Dat is ook meestal het formaat waarin je het koopt. Nu snij ik het soms doormidden en bewaar de helft in de vriezer. Voor dit pulled pork recept gebruiken we procureur. Dat is de nek van het varken. Een lekker mals stuk varkensvlees dat zich prima leent om rustig te garen. Pulled pork oven. Zelf pulled pork maken duurt wel even. Wij hebben dit keer de pulled pork in de oven klaargemaakt, maar het kan natuurlijk ook op de barbecue. Pulled pork is langzaam gegaard varkensvlees. Wij gebruiken hiervoor het liefst procureur zonder been (varkensnek), maar andere langzaam te garen stukken varkensvlees kunnen ook gebruikt worden. Procureur zonder been Met de procureur zonder been (oftewel: varkensnek) kan je alle kanten op!
Procureur (pulled pork) uit de slowcooker, simpel en makkelijk recept!
Het vlees is enorm vergevingsgezind. Wat is procureur? De procureur is de varkensnek en bevat geen bot. Wel is het goed dooraderd wat betekend dat er veel fijne lijnen vet doorheen lopen waardoor het perfect geschikt is om o.a. pulled pork van te maken. Boston Butt vs Procureur In dit recept neem ik jullie mee in de bereiding van pulled pork. Voor pulled pork gebruiken we een mooi stuk procureur. Procureur is een stuk vlees dat wordt gesneden uit de nek van een varken. Door de mooie dooradering is het perfect om low and slow te bereiden op de barbecue. De meeste mensen denken bij procureur aan pulled pork, maar je.
Oven Method: Preheat oven to 300 degrees F. Pour coke around the pork in the Dutch oven pot. Cover pot with lid and cook for 3 hours. Remove lid and cook for an additional 1-2 hours, until pork is tender and easily pulls apart with a fork. Remove from oven and shred meat. Toss in barbecue sauce, if desired. STEP 5. BE PATIENT! When the shoulder gets between 195 °F and 200°F and has a "jelly-like" feel when touched, take it off. Wrap it in heavy duty foil and let it sit in a cooler-box or sealed container for an hour, before pulling it apart by hand or using forks. Once Shredded, serve in a bun, with 'slaw, BBQ sauce or however you like and enjoy.
VarkensProcureur/ Pulled Pork De Galgehoeve
Bestrooi de procureur rijkelijk met de barbecuerub. Pak de procureur strak in met huishoudfolie. Injecteer vervolgens de procureur om de 5 centimeter met de injectiemix voor pulled pork. Hiervoor heb je een marinadespuit nodig. Wikkel nogmaals huishuidfolie om de procureur zodat de marinade er niet uit kan lopen. Pulled pork uit de oven maak je zo: Haal de schouder minimaal 1 uur van tevoren uit de koelkast. Komt je schouder uit de vriezer laat hem dan in een dag of 2 in de koelkast langzaam ontdooien. Verwarm de oven voor op 160 graden. Snij het zwoerd met een ruitpatroon in. Let erop dat je niet in het vlees snijdt.
