Runderschenkel Vlees informatie Runderschenkel wordt gebruikt voor het maken bouillons, soepen en stoofschotels. De schenkel is een betaalbaar, supersmaakvol en veelzijdig vleesdeel. Niet voor niets zijn de Italianen gek op 'Ossobucco' (= 'hol been'): gestoofde kalfsschenkel. Fruit de uien en de knoflook in dezelfde pan. 2 wortelen. Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes (brunoise). Doe ze bij de uien en laat mee aanstoven. 4 stengels selder. Snijd de selder ook in brunoise en stoof mee in de pan. 2 eetlepels bloem. Strooi de bloem over de groenten (saingeren) en laat even mee bakken. 7.5 dl rode wijn.
Schenkel met been Hoeve Ravenstein
Runderschenkel heeft een paar uur nodig om lekker zacht te worden. De beloning is een heerlijke volle en intense smaak. Uiteraard zijn er ook andere manieren van schenkel met been bereiden. In Italië wordt runderschenkel bijvoorbeeld gebruikt in de Ossobuco. Terwijl Jamie Oliver er een geweldig Mexicaans recept met chili voor heeft geschreven. Voorbereiding: 15 minutes Bereiding: 3 hours 30 minutes Totale tijd: 3 hours 45 minutes Gang: voorgerecht Keuken: Frans Keyword: bouillon, kerstgerecht, runderbouillon, rundermerg, runderschenkel Porties: personen Ingrediënten De schenkels bestrooien met peper, paprika en zout. Daarna door de bloem halen en aan beide kanten bruin bakken in hete olie. Doe er dan de winterwortel en uien bij. Maak de bouillon warm en giet. Runderschenkel, been met vlees (circa 500 gram) 3 uien Gember (2x2x2 cm) 4 takjes tijm 1 takje rozemarijn 2 blikjes tomaten puree (70 gram per blikje)
Schenkel met been Keurslager Henk Bating
Breng 2,5 liter water aan de kook in een ruime pan. Voeg als het water kookt de schenkel of poulet toe en de 3 bouillonblokjes. Zet de pan vervolgens op lager pitje, het water moet net niet meer koken. Laat het vlees vervolgens zo 3-4 uur uur trekken. Als de bouillon 3-4 uur heeft getrokken, haal je de schenkel uit de pan. Verhit olie in een grote pan en schroei de schenkel (s) rondom dicht. Voeg hieraan de ui en knoflook toe. Schenk de bouillon in de pan, breng dit aan de kook en voeg de kruiden en specerijen toe. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat het 2-3 uur zachtjes stoven tot het vlees van de schenkel gaar is. Voeg zo nodig vocht toe. Verwarm de oven voor tot 160 °C (gasovenstand 3). Zet een grote braadpan en een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Snijd de runderschenkel in blokjes van 5 cm, schep ze om met een flinke snuf zeezout en zwarte peper en bak ze samen met het bot 8 minuten in de droge koekenpan. Was de worteltjes, maak ze schoon, snijd ze in stukjes. Verwarm het geheel en zet de braadslee in het midden van de oven en gaar de schenkel tot een kerntemperatuur van 70 - 75°C. Serveer de schenkel met grove, in de oven of op de gril, gegaarde groenten zoals paprika, courget, aubergine en aardappeltjes met rode en gele schil. Recept afdrukken.
Schenkel met been 3 kg Schotse Hooglanders
Mediterrane runderschenkel 16 ingrediënten 200 min Tajine van runderschenkel 20 ingrediënten 120 min Runderschenkel op de wijze van osso bucco 13 ingrediënten 120 min Runderschenkel en daube 12 ingrediënten 120 min Runderschenkel met kruidige spaghetti 20 ingrediënten 60 min Groentesoep anders 16 ingrediënten 120 min Koop 1 kilogram per 4 personen: soepvlees met been (platte rib, schenkel, schouderzenuw) is zo goedkoop dat je best teveel koopt: de volgende dag smaakt het vlees nog beter en de extra lekkere bouillon kan je altijd invriezen en gebruiken als basis voor een andere, lekkere soep. Laat het je smaken!
1 Bestrooi de schenkels met zout en peper en haal ze door de bloem. 2 Smelt de boter in een braadpan. Bak de schenkels in 4 min. aan beide kanten bruin en neem ze uit de pan. 3 Bak in het bakvet de tomatenpuree met de specerijenmix 1 min. 4 Voeg de zilveruitjes toe. Schenk de bouillon langs de rand in de pan en breng tegen de kook. Ossobucco is een 1 van de traditionele Italiaanse gerechten maar tegelijkertijd heeft natuurlijk iedere moeder haar eigen draai aan dit gerecht gegeven. Ook al ben ik geen moeder, toch heb ik er mijn draai aan gegeven. Het grootste verschil van mijn gerecht ten opzichte van de Italiaanse gerechten is dat ik gekozen heb voor runderschenkel in plaats van kalfsschenkel.
Schenkel met been Limousinboerderij de Meierij
Lamsschenkel met lentegroenten. 40 minuten + de stoofpot 2 uur garen. vlees, Belgisch. Bewaar. Notitie. De lamsschenkel is afkomstig van de poot van het lam. De schijf vlees met een stukje bot is ronduit heerlijk. Om de schenkels mals te serveren moet je ze wel de nodige tijd in de oven gunnen. Heerlijk Schenkel met been van 100% Texels rundvlees. Schenkel, gesneden van de voor- en achterschenkel van het rund.. Recepten voor dit product. Recept. Provençaalse runderstoofschotel. Vestibulum tincidunt, enim eget vestibulum pulvinar, metus urna rutrum nulla, at pretium ex libero et leo..
